Un clásico del invierno y de toda la vida… Rabo de Ternera. Carne muy sabrosa gracias a toda la gelatina que presenta.

Qué mejor que sorprender a los nuestros con un plato de siempre y con una de las salsas más ricas de nuestro país. La receta que os proponemos es rabo de ternera en salsa española.

Receta

Ingredientes para 6 personas:

  • 2 Rabos de Ternera (1kg-1,5kg aprox)
  • 3 cebollas grandes
  • 3 puerros
  • 2 zanahorias
  • 2 tomates
  • Harina
  • 1L de vino El Guiso o vino tinto
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Cabe aclarar que esta receta puede hacerse utilizando una olla exprés o una cazuela. Nosotros, por rapidez, os proponemos hacerlo en una olla exprés.

En primer lugar, limpiamos y partimos toda la verdura y las ponemos a pochar en la olla. Nuestro rabo de ternera, ya está partido y limpio. Para que se haga bien y no pierda jugo, lo sofreímos en una sartén y cuando este un poco dorado, lo echamos en la olla junto con las verduras. Vertimos el litro de vino y cerramos la olla.  Lo dejamos cociendo durante 30 – 35 minutos.

Cuando haya pasado ese tiempo, retiramos los trozos de rabo y pasamos las verduras y el jugo por el pasa purés. A continuación, cogemos una cazuela y echamos los trozos de rabo y la salsa pasada. Dejamos a fuego muy lento durante unos 20 minutos.

Nota: si este plato lo hacemos de víspera o dos días antes, estará más rico.

Mas información en Muñoa Alimentación o escribiendo a munoa@munoaalimentacion.com.