El lomo ibérico se prepara a partir del lomo de cerdo, condimentado con sal común, pimentón, ajo y orégano, y posteriormente curado.
El lomo limpio de grasa exterior, pasa 24 horas a temperaturas entre 0º y 2º. Una vez adobado, reposa durante unos días y finalmente es embutido en tripa artificial o natural.
Formato: cortado, medio o entero. El peso aproximado de cada lomo ibérico entero oscila entre 1250gr y los 1500gr.
Etiquetas: ibéricos, lomo ibérico