Cantero de Cadera de Viejo

El cantero de cadera de viejo (de buey o de vaca) es el centro de cadera, la mejor parte de la cadera, de donde salen los mejores filetes.

El cantero de cadera de buey o de vaca está considerado como la mejor pieza para filetes, tanto por su sabor como por su presencia.

Formato: filetes. Puede elegir el grosor de los filetes:

• Filete fino: 250gr./filete
• Filete normal: 350gr./filete
• Filete grueso: 450gr./filete