La Morcilla de Cebolla de Ormaiztegi, es la mejor morcilla de cebolla que habrás probado jamás… Su autor, Jesus Mari Deba, es el auténtico artífice de esta delicia.

Os dejamos un enlace en Gastrofesta para saber más acerca de esta delicia.

Morcilla de Cebolla de Ormaiztegui Muñoa

La receta que os proponemos hoy es cómo hacer una buena alubiada, muy propio de este mes de Febrero. La cantidad que os proponemos es para 6 personas, ya que es una buena excusa para disfrutar de una buena alubiada acompañada por supuesto de la Morcilla de Cebolla de Ormaiztegui.

Receta

Ingredientes para 6 personas:

• 3/4 Costilla de Cerdo
• 2 Morcillas de Cebolla
• 300gr Tocino ibérico
• 2 Chorizos frescos para cocer
• 1kg de Alubias
• 1 berza
• 1 bote de Guindillas
• Sal
• Aceite de Oliva

Elaboración:

*Truco*: El día anterior, se dejan las alubias en remojo para que se hagan mejor. Aunque si son de temporada, no haría falta.

En primer lugar, metemos en la olla las alubias y el tocino para que se cuezan, durante 12 minutos. Una vez pasado el tiempo, la destapamos y lo dejamos hirviendo lentamente. También lo podemos hacer en una cazuela, el tiempo estimado en este caso sería de 2 horas aproximadamente. Es un poco más largo pero si se tiene tiempo, merece la pena.

Por separado, en otro recipiente, cocemos la berza y la costilla, previamente troceada. Del mismo modo, si optamos por hacerlo en la olla, el tiempo estimado será de 10 minutos. Por el contrario, si lo hacemos en una cazuela, el tiempo aproximado será de 2 horas.

Igualmente, cocemos los chorizos y las morcillas en diferentes recipientes. La mejor manera de cocer estos dos productos es en cazuelas. El tiempo de cocción para cada producto es de 30 minutos. Pero una recomendación, si contáis con tiempo, dejarlos a fuego lento durante 2h. Por último, servimos las guindillas en una pequeña bandeja.

Una vez cocidos todos los condimentos, se presentan por separado.

Mas información en Muñoa Alimentación o podéis enviarnos vuestras preguntas a munoa@munoaalimentacion.com.