Hoy os presentamos una receta especial, Chuletillas de Cordero de Leche con rúcula y pan de hierbas, de Karlos Arguiñano con la colaboración de Muñoa Alimentación.

Chuletillas de cordero de leche Muñoa

A continuación, os dejamos el enlace del vídeo donde se le ve a Karlos Arguiñano en el Mercado de San Martín, haciendo la compra para la receta y comprando en Muñoa Alimentación.

Receta chuletillas de cordero de leche con rúcula y pan de hierbas

Receta
Ingredientes para 4 personas:

• 16 chuletillas de cordero de leche
• 4 rodajas de pan de hogaza
• 1 diente de ajo
• Hojas de rúcula
• Huevo batido, harina y pan rallado (para empanar)
• 300 ml. de vino blanco
• Vinagre
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Una cucharadita de orégano molido
• Una cucharadita de tomillo
• Una cucharadita de romero
• 1 hoja de laurel

Elaboración:

En primer lugar, vamos a hacer el pan de hierbas. Para ello, colocamos el vino blanco en el vaso batidor, agregamos el diente de ajo pelado y troceado, el orégano, el romero, el tomillo y la hoja de laurel troceada. A continuación, trituramos y colamos la mezcla. Después, vertimos la mezcla sobre las rebanadas de pan y dejamos que se empapen bien.

Una vez empapadas, las escurrimos y aplastamos un poco con las manos para eliminar bien el líquido sobrante. Las colocamos entre 2 papeles de horno y las estiramos con un rodillo o con las manos. Colocamos los papeles en la placa del horno y lo horneamos a 170º C durante unos 30 minutos.

Mientras está el pan en el horno, podemos ir preparando las chuletillas. Para ello, retiramos las grasitas de las chuletillas. Posteriormente, las salpimientamos, pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Las aplastamos bien con las manos para que el pan rallado quede bien pegado. Las metemos en una sartén con aceite para que se frían hasta que queden bien doraditas.

Para terminar, aliñamos las hojas de rúcula con aceite, vinagre y sal. Y por último, servimos el pan de hierbas, colocamos encima las chuletillas de cordero y las hojas de rúcula.

Os dejamos también el link a la noticia del Mercado San Martín.

Mas información en Muñoa Alimentación o podéis enviarnos vuestras preguntas a munoa@munoaalimentacion.com.